ข้าวก่ำ มีสารที่มีประโยชน์ต่อ ร่างกาย ได้แก่ สารแกมมาโอรีซานอล (Gommo  Oryzanol)

ช่วยลด คอเลสเตอรอล  และต้านอนุมูลอิสระ สารแอนโทไชยานิน (Anthocyanin) ช่วยลดความเสี่ยงในการ

เกิดโรคหัวใจ ทั้งนี้ยังอุดมไปด้วย วิตามิน และเร่ธาตุ ต่างๆ  อาทิ  วิตามินเอ  วิตามินบี 1 วิตามินบี 2  แคลเซียม

และธาตุ เหล็ก  เป็นต้น